作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
水產(chǎn)是屬于捕撈后不宜在常溫下長(zhǎng)期存放的產(chǎn)品，否則容易腐敗變質(zhì)等。目前，水產(chǎn)經(jīng)銷商在水產(chǎn)自捕撈后的加工處理、倉儲(chǔ)運(yùn)輸、銷售配送等環(huán)節(jié)常采用水產(chǎn)冷庫建造的方式來實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)的保鮮，也就是通過制冷設(shè)備等形成的低溫穩(wěn)定的庫房、運(yùn)輸環(huán)境等實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)流通周轉(zhuǎn)過程中新鮮度的保持，進(jìn)而保障和提高水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)收益。
-18~-23℃的水產(chǎn)冷庫建造通常被稱為是冷凍庫，而-36℃的水產(chǎn)冷庫建設(shè)被稱為速凍冷庫，兩者庫房溫度設(shè)定的差異就取決于入庫前水產(chǎn)的溫度。一般，水產(chǎn)捕撈后會(huì)通過碎冰法等將捕獲的水產(chǎn)送至水產(chǎn)低溫加工車間，通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結(jié)水產(chǎn)，使得水產(chǎn)自身中心溫度達(dá)到-18℃，再送至-18~-23℃的冷凍庫中長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)藏或送入低溫冷凍車中運(yùn)輸配送。其中，快速凍結(jié)時(shí)間的控制很重要，只有越快達(dá)到-18℃，水產(chǎn)在解凍時(shí)才能最大可逆地還原水產(chǎn)的原始風(fēng)味。
雖然水產(chǎn)冷庫建造越來越普遍，但不同企業(yè)的冷庫建造需求不同。區(qū)別于其他行業(yè)，冷庫行業(yè)屬于定制產(chǎn)品，也就是需要根據(jù)庫房實(shí)際尺寸、儲(chǔ)藏需求等量身定制建設(shè)方案的，否則照搬照套容易造成冷庫制冷量不夠、能耗過大等造成冷庫使用企業(yè)經(jīng)濟(jì)受損等不利情況。
因此，選擇水產(chǎn)冷庫建造工程商時(shí)，可將您的水產(chǎn)冷庫儲(chǔ)藏需求，如速凍還是冷凍、儲(chǔ)藏量、進(jìn)出量、庫房長(zhǎng)寬高尺寸等實(shí)際情況告知工程師，利于工程師設(shè)計(jì)的建設(shè)方案貼合實(shí)際使用需求，優(yōu)化投入產(chǎn)出比。
